这个蔬菜是百菜之王！养胃、清热、消积，钙含量还超过了牛奶，才几块钱一斤！

随着温度的下降，大家对于进补的热情越发高涨了。

特别是很多家长生怕孩子缺了营养长不高，给孩子做各种进补的菜，什么涮羊肉、炖排骨、煲猪肚鸡汤……

但问题也随之而来了，那就是上火。

大辛大热之品吃得太多，就容易引发喉咙肿痛、口舌生疮、流鼻血、扁桃体肿大、腺样体肥大、大便干燥、便秘等问题。。。

但很多家长看到孩子内热重，先想的是如何清热，可清热用得太多，反倒易伤脾阳。其实，问题的根本不在“热”，而是在“堵”。

所以，倘若孩子出现积食、便秘等瘀堵问题，关键要通利肠胃、通浊气，要“以通为补”。

一方面，要看看自己的体质，是不是真的需要进补，脾胃能否运化得了这些滋补品。

另一方面，冬天想要吃些温补的肉食，最好搭配一些性味偏凉，可以清热生津、通肠胃积滞的食材。

这个时候我们的百菜之王——白菜就很适合了。

白菜味甘性凉，归胃、大肠经。《本草纲目》载其“通利肠胃，除胸中烦，解酒渴，消食下气，治瘴气，止热气嗽，和中，利大小便”。

北方到了冬天喜欢囤白菜，其实不仅是因为白菜产量高，便宜耐储存，也是冬天白菜是最甜的，叫做“霜打菜”。因为气温低，霜冻都结在菜叶上，叶子层层裹紧，被大自然激发的生存力也是最强的。

其中的低聚糖大量转变为葡萄糖味道更甘甜清爽。白菜的功效也有许多。

其一，白菜能养胃消食。

很多内热其实都是喂出来的。小儿本身脾常不足，如果吃了太多辛热滋腻之品，脾胃无力运化，就很容易积滞，既而化火生热。

脾胃是五脏六腑气机升降的中央枢纽。这么一堵，内热蕴结，向上熏蒸，很容易出现上火、感冒咳嗽、扁桃体炎、腺样体肥大等问题。

而且到了冬天，阳气收藏于身体里，外寒内热体质的孩子特别多。

所以如果积食内热，可以吃点白菜清清热、消消积。

其二，白菜能清热生津。

除了积食的问题，冬天气候干燥，

白菜秉承了秋冬的收、降之气，也是养肺降冲的平和之物。

最近生病的孩子，感觉口干、唇干，人还特别虚弱、疲倦、无精打采、头晕、睡不好、没有胃口。。。

其实都是津液被耗散的表现。

可以给孩子做大白菜黄豆咸猪骨汤，帮助我们的身体生津滋阴，温和调补。

其三，白菜能润肠通便。

内热上火的人，还容易肠道津液不足，造成便秘、打嗝、腹胀难受等。

说到底，还是肠道有浊气，中焦瘀堵不通造成了积滞。

此时可以适当吃点白菜，帮助通利肠胃、清肠通浊。

而且从营养成分来看，白菜中膳食纤维含量较高，每100克中约含0.9克，能促进肠道蠕动，帮助消化，通畅大便。

白菜还是蔬菜中的补钙冠军，每100克白菜中约含69毫克左右的钙。把白菜煮熟后榨成汁，它的钙含量几乎等同于一杯牛奶，非常适合小朋友吃。

白菜还有降脂作用，中医认为血脂高多因痰、瘀、浊、湿等垃圾堆积造成，而白菜有清理血管的效果，相当于血管的“清道夫”。

但白菜是性寒的，因此气虚胃寒的不宜过多食用。可以腌渍成酸菜或者加入性温的生姜来平衡阴阳。

所以说，冬天既想进补，又怕肉吃多了太滋腻，就可以用白菜炖羊肉、猪肉，既能疏通肠胃积滞，还能清内火。

虚不受补的人，或是要想清清身体的淤堵垃圾，可以把肉汤换成滋润温补的素汤，能清肺热、养胃阴、固肾精。

板栗性味甘温，有健脾养胃、止血活血、强筋补肾之功，可以中和白菜的寒性。

板栗煮熟后，还增强了健脾之力。

如果想要补肾固精，或是虚寒体质，那么白菜炖板栗便是个很好的选择，板栗甜甜糯糯的比肉还香。

这道汤其实是改良自道家辟谷的一道阴阳白菜汤。

简单讲就是清水煮白菜，不加任何的油、盐，来疏通肠胃、清浊排毒的，亦有疏风清热、宣肺通窍的作用，这样身体就不容易生病。

所以说，千万别瞧不起普通又廉价的白菜。你以为它不起眼，可其中的营养价值，正是大自然给予我们的宝藏馈赠，今天过后又对它刮目相看了！